大閘蟹季節2024│公乸分別？

大閘蟹，又稱為毛蟹，是中國秋季的美食代表。每年秋季，尤其是九月至十一月，大閘蟹成為饕客們爭相品嚐的佳餚。無論是蒸蟹、蟹粉小籠包還是蟹黃炒飯，大閘蟹的鮮美都讓人難以抗拒。在這篇文章中，我們將介紹大閘蟹的公乸分別及如何完美拆蟹的九個步驟。

### 公乸分別

大閘蟹分為公蟹和乸蟹（母蟹），兩者在外觀和味道上都有所不同。公蟹的腹部呈三角形，蟹黃較少，但蟹膏濃郁；乸蟹的腹部呈圓形，蟹黃豐富，口感更為香濃。選購時，根據個人口味偏好來選擇公蟹或乸蟹，是品嚐大閘蟹的第一步。

### 九個步驟教你完美拆開大閘蟹

1. **清洗**：將大閘蟹放入清水中靜養半小時，讓其排除體內雜質。用刷子輕輕刷洗蟹殼和腳，確保無泥沙。

2. **蒸煮**：蒸鍋中加入適量水，放上薑片和黃酒。大閘蟹背部朝下放置，蒸15-20分鐘。

3. **取下蟹殼**：蒸熟後，首先取下蟹蓋。可以用刀尖輕輕撬開，也可以用手指直接掀起。

4. **去除蟹胃**：蟹蓋內有一個黑色的蟹胃，需將其去除，因為這部分不能食用。

5. **分離蟹身**：將蟹身一分為二，露出蟹黃和蟹膏。

6. **拆蟹鉗**：用剪刀或專用蟹鉗，輕輕夾碎蟹鉗，取出內部蟹肉。

7. **拆蟹腿**：蟹腿部分可以用剪刀剪開或直接掰開，取出腿內的蟹肉。

8. **去除蟹心**：蟹身中間有一個白色蟹心，需去除，因其性寒，不能食用。

9. **享用美味**：最後一步，將所有拆好的蟹肉、蟹黃、蟹膏搭配薑醋汁一起享用。

拆蟹需要耐心和技巧，但當你掌握了這些步驟，便能輕鬆享用這道秋季美味。無論是與家人共享還是自我犒賞，大閘蟹的美味都將成為你秋季味蕾的最佳享受。